CAVAVIN s'occupe de votre Saint-Valentin

Pour célébrer cette journée spéciale, quoi de mieux qu'un dîner romantique, où la délicatesse des saveurs rencontre l'élégance de nos vins ? Chez CAVAVIN, nous avons imaginé un menu de Saint-Valentin spécialement réalisé pour émerveiller vos papilles.

L’entrée du caviste : le tartare de Saint-Jacques

L'accord entre le tartare de Saint-Jacques et le Champagne Gosset Extra Brut est une rencontre harmonieuse entre la fraîcheur des ingrédients et la vivacité du Champagne. Les notes délicates des Saint-Jacques se marient parfaitement avec la fraîcheur et la finesse de la cuvée Extra Brut, tandis que l'acidité vive du vin équilibre la richesse des saveurs du plat. L'effervescence pétillante du champagne permet ainsi d'apprécier pleinement la complexité des saveurs du tartare. Ensemble, ces deux éléments créent un accord gastronomique élégant, mettant en valeur la délicatesse des Saint-Jacques et la finesse du Champagne Gosset Extra Brut.

Je découvre la recette

Le plat de résistance : Carré de Veau au chorizo et gratin de pommes de terres, céleri rave et champignon

L'alliance entre le Saint-Amour 2022 du Domaine Spay et le Carré de Veau au Chorizo est une rencontre entre tradition et modernité. Les tanins souples et la vivacité du vin équilibrent parfaitement la richesse de la viande et la vivacité des épices, tandis que ses arômes fruités complètent subtilement la palette gustative du plat. Accompagné par un gratin de céleris-raves, pomme de terre et champignons, le mariage s’annonce gourmand et subtil.

Le dessert : le Moelleux au chocolat

L'accord entre le moelleux au chocolat et le Carabènes IGP Coteaux de Béziers 2022 du Domaine le Nouveau Monde Millésime 2022 s'explique par le contraste entre la texture riche du dessert et la fraîcheur en bouche du vin. Les notes fruitées et la texture soyeuse du vin viennent sublimer les riches saveurs chocolatées du dessert, créant ainsi un mariage harmonieux entre gourmandise et élégance.