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Pâtes à la Vongole

Ingrédients

Pour 2 personnes :
120 grammes de spaghettis
2 poignées de palourdes
Quelques branches de persil
1 gousse d’ail épluchée et hachée
5 cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre
½ oignon

Présentation

1Dans un saladier d’eau salée, lavez et dégorgez les palourdes. Préparez une marmite d’eau non salée et faites porter l’eau à ébullition.
2Dans une casserole, faites revenir l’oignon coupé avec de l’huile d’olive
3Ajoutez-y les palourdes et arrosez le tout avec les 10 cl de vin blanc. Couvrir avec un couvercle et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
4Une fois vos palourdes ouvertes, munissez-vous d’une passoire. Filtrez le jus des palourdes et conservez les palourdes bien égouttées.
5Une fois que l’eau boue dans votre marmite, plongez-y les spaghettis pendant 4 minutes seulement. La cuisson poursuivra dans le jus de palourde.
6Filtrez les impuretés de votre jus de palourde.
7Dans une casserole, ajoutez le jus de palourde, l’ail haché et faites bouillir le tout.
8Plongez les pâtes dans votre jus de palourde à feu vif jusqu’à réduire le jus de palourde.
9Une fois vos pâtes cuites (attention il faut retirer 4 minutes de votre temps de cuisson indiqué sur votre paquet), ajoutez vos palourdes mises de côté. Vous pouvez en laisser quelques-unes avec les coques.
10Ajoutez les quelques branches de persil puis arrosez d’un peu d’huile d’olive. Vous n’avez plus qu’à servir et à déguster ! Bon appétit !

Envie de pâtes ? CAVAVIN vous suggère d’essayer les pâtes à la Vongole accompagnées d'un Hautes Cotes de Beaune du Domaine Labry. À la robe très claire, il porte un nez ouvert et orienté sur des notes florales légèrement mentholées avec une bouche structurée. À la fois solide et élégante, la bouche offre une belle longueur minérale. Ses arômes de fruits frais accompagneront parfaitement ce plat typique et les notes florales complèteront la finesse et le goût iodé des palourdes. Un accord chic et gourmet !

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